[上饶资讯] 上饶市市场监督管理局关于做好春节餐饮食品安全的倡议书

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发表于 2020-1-23 22:49:32 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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2020年春节将至,在这辞旧迎新之际,上饶市市场监督管理局祝大家在新的一年万事如意!为使广大人民群众过一个欢乐、祥和、平安的节日,上饶市市场监督管理局向全市餐饮服务企业发出倡议:以诚信经营为宗旨,以安全放心为根本,规范餐饮服务经营行为,消除食品安全隐患,确保节日期间餐饮食品放心安全。
一、按照《食品安全法》的规定,认真履行食品安全“第一责任人”义务,对本单位食品安全负全责。
二、严格依法建立健全本单位的食品安全管理组织,设立专(兼)职食品安全管理员。制定和完善各环节食品安全制度,做到制度上墙,要求从业人员熟知并严格执行各项制度,经常开展自律性检查。
三、严格依法建立并执行从业人员健康检查制度,晨检制度和健康档案制度。杜绝患有《食品安全法》规定的有碍食品安全疾病的从业人员上岗从事餐饮服务五分六合。严格依法组织职工参加食品安全培训,并建立培训档案。
四、积极开展创国卫五分六合,履行爱国卫生的社会责任和义务。全面开展经营场所环境大治理。加强防蝇、防鼠、防病虫害管理,加强门、窗、下水道、排风口等对外通道管理,增加防护网,防止有害生物侵入。定期开展灭蝇、除鼠、杀虫,做到无蜘蛛网、无积尘、无虫害、无鼠迹,确保食物、场所、设施设备不受污染。
五、严格依法设置与食品供应方式品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、餐用具清洗、消毒、备餐等加工操作场所,以及食品贮存、更衣等场所,保持加工经营场所的内外整洁,完善“三防”设施。
六、严格依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、检查保温设施及冷藏、冷冻设施。
七、严格依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度,认真查验供货商的经营资质、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量符合法定要求,严把食品原料进货质量关。依法建立健全食品、原料进货台账制度,并如实记录,保存食品、原料购进的各种信息和数据,保证本单位食品及原料购进的可追溯性、真实性,以防范和控制食品安全风险。
八、加强水产品、禽类采购加工管理。不得采购加工野生动物。严格依法建立健全水产品、禽类进货检查验收和索证索票制度,认真查验供货商的经营资质、产品合格证明,严把进货质量关。建立健全水产品、禽类进货台账记录。
九、建立健全并落实食品安全的日常管理措施,及时发现食品原料的质量安全隐患,保证出售的食品安全卫生。不采购、加工过期、霉烂、变质或不新鲜的食品和“三无”产品及原料。不出售剩菜剩饭,不加工或使用感官异常的食品和原料。禁止向消费者出售腐败变质过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。坚决不使用不合格食品(原料)或有毒有害物质加工食品,不超范围、超剂量滥用食品添加剂。
十、落实留样制度。接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行,绝不可超负荷供应,承办重大五分六合接待、年夜饭、大型宴会、集体供餐(5桌以上)必须留样,留样食品应按每个品种(包括饮料、水果等)量不少于125克,分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,并做好记录。
十一、自觉接受食品安全职能部门的监督检查,提高服务质量,规范经营行为,积极配合市场监管部门开展量化分级管理五分六合,提升管理水平,共同营造良好的食品安全环境。发生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒。
让我们积极响应倡议号召, 共同承担起节日食品安全的神圣责任,加强食品安全管理和行业自律,恪守职业道德,打造诚信餐饮,构建安全和谐消费环境,让广大人民群众度过一个欢乐、祥和的新春佳节。
上饶市市场监督管理局
2020年1月20日
来源:上饶市场监管
文章整理: 上饶网www.shangraoo.com、五分六合论坛www.irstaxtalk.com、装修一族www.zhuangxiuyizu.cn



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